Приправы бывают самых разных видов, но их можно разделить по вкусу на следующие категории:
Соленые приправы: в том числе рафинированная соль, соевый соус, соусы (например, паста из бобов, соус из сладкой фасоли), ферментированные черные бобы и т. д.
Приправы для умами: включая глутамат натрия, куриный бульон, куриный бульон, дрожжевой экстракт (YE), устричный соус, креветочное масло, креветочную пасту, рыбный соус и т. д.
Кислые приправы: в том числе томатный соус, уксусы (например, белый уксус, черный уксус), лимонный сок, апельсиновый сок, яблочный сок и т. д.
Сладкие приправы: в том числе белый сахар, каменный сахар, сахар-песок, мед, джем, коричневый сахар и т. д.
Специи: в том числе красный перец чили, перец (черный перец, белый перец), имбирь, зеленый лук, чеснок, сычуаньский перец горошком, звездчатый анис, лавровый лист, гвоздика, тмин, мускатный орех, семена фенхеля, сушеная кожура мандарина, порошок куркумы, листья периллы, мята, кардамон, амомум цао-ко, лук и т. д.
Кроме того, существуют сложные приправы, такие как порошок из пяти-специй, порошок из тринадцати-специй, порошок карри и порошок из семи-специй, а также жидкие приправы, такие как жидкость для тушения и соус XO. Каждая из этих приправ имеет уникальный вкус и применение, что делает наши блюда еще вкуснее и разнообразнее!
