Мясной-вкус
Внешний вид: Белый порошок и жидкость
На складе: 100 кг - 5000 кг
Технические характеристики: 500 г/ведро, 25 кг/ведро или индивидуальные характеристики по запросу.
Применение: лапша быстрого приготовления и закуски, замороженные продукты и мясные продукты, сложные приправы, корм для домашних животных, кейтеринг и готовые блюда.
Спецификация продукта
Основная информация
Название продукта: Вкус говядины
Форма: жидкость/порошок (доступны два варианта).
Растворимость: масло-растворимый/водо-растворимый (зависит от варианта).
Внешний вид: прозрачная светло-коричневая-желтая жидкость/светло-желтый порошок.
Профиль аромата: концентрированный аромат говяжьего бульона с тонкими нотками жареного мяса.-чистый, без посторонних-запахов.
Что это такое
Вкус говядины создается с помощью технологии термической реакции-а именно, реакции Майяра между аминокислотами и редуцирующими сахарами. В результате получается пищевая добавка, придающая характерный аромат говядины.
Говоря простым языком: мы берем ароматические соединения, образующиеся при варке, запекании или приготовлении говядины на гриле,-и воссоздаем их, используя не-мясные ингредиенты.
Он не содержит компонентов говядины. Но он передает аромат говядины.
Где это используется
Переработанные мясные продукты
Колбасы, мясные полуфабрикаты, шарики говяжьи, аналоги мяса
Коэффициент использования: 0,1%-0,3%
Функция: восстанавливает мясной вкус, утраченный во время обработки.-делает вкус конечного продукта более похожим на настоящее мясо.
Рецептура пикантного вкуса
Используется в качестве сырьевого ингредиента в других приправах.
Функция: Обеспечивает основу вкуса говядины и усиливает общую мясную сложность.
Экструдированные закуски
Приправа для картофельных чипсов, рисовых крекеров, кукурузных слоек
Порошковая форма рекомендуется для легкого смешивания.
Функция: придает закускам отчетливый вкус говядины.
Пакеты приправ для лапши быстрого приготовления
Можно добавлять в пакетики с порошком, пакетики-пасту или пакетики-основу для супа.
Функция: Обеспечивает настоящий вкус говяжьего бульона, придает глубину суповой основе.
Общественное питание и приложения
Маринование растительного-мяса, приготовление соусов, приготовление суповых основ.
Функция: Создает основу вкуса говядины при меньших затратах.
Как выбрать правильный вариант
Жидкий тип (масло-растворимый)
Для жарки и выпечки при высоких-температурах.
Тепло-стабильный-аромат не тускнеет при высоких температурах.
Хорошо работает в системах-на основе масла.
Тип порошка (водо-растворимый)
Для супов, соусов, маринадов
Быстро растворяется без остатка
Легко смешивается с другими порошкообразными ингредиентами.
Рекомендации по использованию
- Когда добавлять
Переработанное мясо: добавьте на этапе измельчения/смешивания.
Супы и соусы: сначала растворите, затем добавьте-или смешайте с сухими порошками.
При жарке в условиях-высокой температуры: используйте вариант,-растворимый в масле, чтобы предотвратить потерю аромата.
- Рекомендации по смешиванию
В сочетании с дрожжевым экстрактом для большей глубины мяса.
Смешайте луковый порошок и чесночный порошок, чтобы получить тушеную говядину в-китайском стиле.
В сочетании с жидким дымом для продуктов со вкусом копченой говядины.
- Что посмотреть
Избегайте прямого контакта с горячими поверхностями оборудования.
Используйте сразу после открытия; плотно закрыть для хранения
Придерживайтесь рекомендованного использования.-слишком много может привести к неприятным-нотам.
Часто задаваемые вопросы
Вопрос: Если я использую это, могу ли я маркировать свой продукт как «вкус говядины»?
А: Да. Именно для этого он и создан:-придать продуктам вкус говядины. Допускается маркировка «вкус говядины» или «пищевой ароматизатор». При составлении формулировок следуйте местным правилам.
Вопрос: В чем разница между этим экстрактом и экстрактом говядины?
Ответ: Экстракт говядины получен из настоящего мяса и содержит настоящие мясные компоненты. В нем нет мяса-, он придает только аромат. Более низкая стоимость. Подходит для продуктов с маркировкой вегетарианской/веганской продукции.
Вопрос: Слишком мало, и я не чувствую вкуса. Слишком много, и не станет ли оно горьким?
Ответ: При использовании в рекомендуемых дозах вкус чистый. Превышение может внести неприятные-ноты или горечь. Всегда проводите небольшой тест, чтобы определить оптимальную скорость использования.
Вопрос: Могу ли я использовать это для продуктов из говядины-на растительной основе?
А: Да. Это один из основных источников придания говяжьего вкуса растительному-мясу. Соедините его с темным пищевым красителем, и вы сможете добиться идеального внешнего вида, текстуры и вкуса.
Итог
Beef Flavor — это именно то, на что он похож: аромат говядины, изолированный и концентрированный. Используйте его, если хотите попробовать говядину-без использования говядины.
горячая этикетка : Мясной-вкус, пикантные вкусы
