Куриный вкус
Внешний вид: Белый порошок и жидкость
На складе: 100 кг - 5000 кг
Технические характеристики: 500 г/ведро, 25 кг/ведро или индивидуальные характеристики по запросу.
Применение: лапша быстрого приготовления и закуски, замороженные продукты и мясные продукты, сложные приправы, корм для домашних животных, кейтеринг и готовые блюда.
Спецификация продукта
Основная информация
- Название продукта: Куриный вкус
- Форма: жидкость/порошок (доступны два варианта).
- Растворимость: масло-растворимый/водо-растворимый (зависит от варианта).
- Внешний вид: Прозрачная светло-желтая жидкость/белый порошок с оттенком-белого цвета.
- Профиль аромата: чистый аромат жареного куриного бульона с тонкими нотками белого мяса.-без посторонних-запахов, без искусственной резкости.
Что это такое
Куриный вкус создается с помощью технологии термической реакции-а именно, реакции Майяра между аминокислотами и редуцирующими сахарами. В результате получается пищевая добавка, придающая характерный аромат курицы.
Говоря простым языком: мы берем ароматические соединения, которые образуются при варке, запекании или медленном-приготовлении курицы-, и воссоздаем их, используя не-мясные ингредиенты.
Он не содержит куриных компонентов. Но он передает аромат курицы.
Где это используется
Переработанные мясные продукты
Куриные колбаски, наггетсы, котлеты, продукты на основе сурими-
Коэффициент использования: 0,1%-0,3%
Функция: восстанавливает пикантные нотки курицы, утраченные во время обработки.-делает вкус конечного продукта истинным куриным.
Рецептура пикантного вкуса
Используется в качестве сырья в приправах и бульонных основах.
Функция: Обеспечивает основу вкуса курицы и усиливает общую пикантность.
Экструдированные закуски
Приправа для чипсов, кукурузных слоек, сухариков
Порошковая форма рекомендуется для легкого смешивания.
Функция: придает закускам чистый пикантный куриный вкус.
Пакеты приправ для лапши быстрого приготовления
Можно добавлять в пакетики с порошком, пакетики-пасту или пакетики-основу для супа.
Функция: Обеспечивает настоящий вкус куриного бульона, придает супу глубину и насыщенность.
Общественное питание и приложения
Маринады для курицы-на растительной основе, основы для супов, соусы, блюда из риса
Функция: создает основу вкуса курицы при меньших затратах.-работает как с мясом, так и без мяса.
Как выбрать правильный вариант
Жидкий тип (масло-растворимый)
Для жарки и выпечки при высоких-температурах.
Тепло-стабильный-аромат не тускнеет при высоких температурах.
Хорошо работает в системах-на основе масла и маринадах.
Тип порошка (водо-растворимый)
Для супов, соусов, смесей приправ
Быстро растворяется без остатка
Легко смешивается с другими порошкообразными ингредиентами.
Рекомендации по использованию
Когда добавлять
Переработанное мясо: добавьте на этапе измельчения/смешивания.
Супы и соусы: сначала растворите, затем добавьте-или смешайте с сухими порошками.
При жарке в условиях-высокой температуры: используйте вариант,-растворимый в масле, чтобы предотвратить потерю аромата.
Рекомендации по смешиванию
Смешайте с дрожжевым экстрактом для большей глубины пикантности.
Смешайте с луковым порошком, чесночным порошком и белым перцем, чтобы получить классический куриный суп.
Сочетайте с куркумой для придания цвета и придания тепла при нанесении на желтый бульон.
Что посмотреть
Избегайте прямого контакта с горячими поверхностями оборудования.
Используйте сразу после открытия; плотно закрыть для хранения
Придерживайтесь рекомендованного использования.-слишком много может привести к неприятным-нотам.
Часто задаваемые вопросы
Вопрос: Если я использую это, могу ли я маркировать свой продукт как «куриный вкус»?
А: Да. Именно для этого он и создан:-придать продуктам куриный вкус. Допускается маркировка «куриный вкус» или «пищевой ароматизатор». Для получения конкретных формулировок следуйте местным правилам.
Вопрос: В чем разница между этим экстрактом курицы или бульоном?
Ответ: Куриный экстракт получен из настоящей курицы и содержит настоящие мясные компоненты. В нем нет мяса-, он придает только аромат. Более низкая стоимость. Более стабильный срок хранения. Подходит для продуктов с маркировкой вегетарианской/веганской продукции.
Вопрос: На вкус это жареная курица или вареная курица?
Ответ: Профиль: чистая жареная курица.-Подумайте об аромате, когда вы запекаете курицу в духовке. Он обладает пикантной глубиной, но не подавляет. Для получения более отварного/супового вкуса смешайте с луком и белым перцем.
Вопрос: Могу ли я использовать это для продуктов из курицы-на растительной основе?
А: Да. Это один из основных источников аромата курицы в растительных-заменителях мяса. Смешайте с текстурированным растительным белком и соответствующим красителем для получения полноценного раствора.
Итог
Куриный вкус — это именно то, на что он похож: аромат курицы, изолированный и концентрированный. Используйте его, если хотите получить чистый пикантный вкус курицы-без курицы.
горячая этикетка : Куриный вкус, пикантные вкусы
